Às vezes, a diferença entre um resíduo e um ingrediente começa simplesmente com informação. Quando pensamos em melancia, pensamos quase automaticamente na polpa vermelha, doce e refrescante. Depois dela vêm as sementes — que, aos poucos, também começam a ganhar espaço como ingrediente. E o restante? Para a maioria das

FiSA 2026: o ingrediente deixou de ser coadjuvante. Durante três dias, entre 4 e 6 de agosto, a Fi South America 2026 colocou novamente os ingredientes no centro das discussões da indústria de alimentos, bebidas e suplementos. Mas quem percorreu os corredores do São Paulo Expo encontrou algo além de

Durante muito tempo, o upcycling de alimentos foi apresentado principalmente a partir de dois argumentos. O primeiro era ambiental: reduzir desperdícios, aproveitar melhor os recursos naturais e evitar que toneladas de nutrientes fossem descartadas ao longo da cadeia produtiva. O segundo era econômico: transformar resíduos, excedentes e subprodutos de baixo

Quando o queijo vira subproduto: a valorização do soro está mudando a lógica da indústria de laticínios. Durante séculos, a lógica da produção de queijo parecia bastante simples: o leite era coagulado, a parte sólida transformava-se no produto principal e o líquido restante, o soro era tratado como uma consequência

FoodGate 2.0 está chegando. O mercado de alimentos vive um paradoxo cada vez mais urgente: enquanto empresas enfrentam perdas financeiras com estoques parados, produtos próximos do vencimento, excedentes industriais e itens fora de especificação comercial, compradores buscam alternativas mais competitivas, eficientes e sustentáveis para suas cadeias de abastecimento. Entre esses

O mundo já entendeu o upcycling de alimentos mas por que o Brasil ainda trata oportunidade como resíduo? A transição para sistemas alimentares mais circulares deixou de ser uma pauta restrita a relatórios de sustentabilidade. Em diferentes mercados, o upcycling de alimentos já está sendo incorporado como estratégia de inovação,

A inteligência artificial já faz parte da inovação, mas seu uso sem curadoria humana pode transformar vantagem competitiva em padronização. Neste artigo, refletimos sobre os riscos de substituir experiência técnica por respostas automáticas e mostra por que, no upcycling de alimentos, dados só geram valor quando interpretados por especialistas.  

A Copa do Mundo de 2026 começa em 11 de junho, com México x África do Sul no Estádio Azteca, na Cidade do México. Será a maior edição da história do torneio: 48 seleções, 104 partidas e 16 cidades-sede distribuídas entre México, Estados Unidos e Canadá. (FIFA) Mas, para além