Arquivo de Sustentabilidade - Página 11 de 13

Julho 29, 2023

Mais que um petisco: O tremoço como fonte de proteína

Provavelmente, se você frequenta bares, já deve ter visto esse grão como um acompanhante comum da cervejinha. Mas o tremoço é mais que um petisco, é também uma fonte de proteína alternativa versátil e saudável. O tremoço não é tão popular no Brasil, ficando mais restrito ao petisco de boteco, mas na culinária de países europeus como Portugal, Espanha e Itália, eles são comumente consumidos em conserva como um lanche ou como acompanhamentos para saladas, massas ou molhos. Em resumo, eles são um tipo de leguminosa que vem da planta Lupinus, que é da mesma família de ervilhas, grãos de […]

Julho 27, 2023

Aceita tomar uma folha de leite?

Aceita entrar e tomar uma folha de leite? Não, não é um litro, é uma folha mesmo! A Mililk, nova marca da alemã Veganz Group AG criou folhas de leite de aveia (ou bebida vegetal se você quiser estar tecnicamente correto 😜) que precisam apenas de água e 30 segundos no liquidificador. Já falei sobre a tendência waterless num artigo sobre cerveja em pó (aqui: https://lnkd.in/dKTEQmag), as maiores vantagens, além da #pegadadecarbono mais baixa porque se tira a água da operação – e num leite vegetal estamos falando de mais de 90% de água numa fórmula – é a economia de embalagens e a redução […]

Julho 22, 2023

Mudanças climáticas e o sistema agrícola: Ser resiliente é importante até para os alimentos

É praticamente impossível hoje em dia, quando lemos as notícias, não ver algo sobre as mudanças climáticas, aquecimento global, derretimento das geleiras e todos esses acontecimentos que podem ser um pouco assustadores. Mas, ao invés de nos desesperarmos, há quem já está buscando se adaptar aos problemas que, eventualmente, irão chegar. Uma dessas adaptações está acontecendo numa das atividades mais importantes para a sobrevivência humana, de onde tiramos nosso alimento: a agricultura. A ideia é tornar o sistema agrícola mais resiliente às mudanças climáticas. E por que isso é importante? Bom, podemos usar como alerta o caso dos Estados Unidos, […]

Julho 21, 2023

Primeiro pão à base de proteína microbiana no mercado

Já desistiu de comer um produto proteico vegano porque o gosto era ruim? Este é um dos maiores obstáculos nesse segmento, mas sabia que já existem proteínas microbianas sem o problema do retrogosto? A startup Equii já conseguiu US$ 8 milhões em investimento e lançou seu primeiro pão à base de proteína microbiana no mercado. A diferença aqui é que ela não usa as proteínas tradicionais como soja ou ervilha, mas sim os próprios grãos usados na produção do pão como o trigo. A Equii desenvolveu uma tecnologia de fermentação proprietária que reaproveita o amido de grãos para criar proteínas. […]

Julho 17, 2023

Startup cria fórmula para frutas sem agrotóxicos durarem 5x mais tempo

E se comprássemos tomates no mercado e eles continuassem perfeitamente maduros por semanas? Parece um sonho, mas é a promessa de uma startup americana: fórmula para frutas sem agrotóxicos durarem 5 vezes mais. O pessoal da startup Apeel Sciences, pretende tornar ceras, gases e líquidos agrotóxicos coisa do passado. Usando folhas, caules, cascas de banana e outros materiais vegetais que sobram após a colheita ou processamento, eles desenvolveram um produto que forma um película protetora para ter frutas sem agrotóxicos. Essa película é comestível e imperceptível ao nosso paladar, mas é eficiente contra microorganismos que deterioram alimentos. É também o suficiente para prolongar a vida […]

Julho 8, 2023

Sua futura casa será feita de comida… ou de sobras

Não é a casa de guloseimas da história de João e Maria (ou Hansel e Gretel, em Portugal), mas sua casa também pode ser feita de comida…ou das sobras dela. Um dos maiores problemas ambientais no Brasil é o desmatamento. Estudantes do Centro Universitário Uni-BH criaram a madeira biossintética, feita com fibras de casca de coco. Ela substitui a madeira de que tanto precisamos e ainda reduz o lixo gerado pelo descarte de cascas de coco. Da mesma universidade há outro projeto de um piso com a fibra de coco, excelente para casa em países tropicais. Frio não é exatamente um problema […]

Julho 3, 2023

Papelaria de casca de maçã: beleza e inovação

Sobras de alimentos continuam sendo a estrela na inovação. Diretamente de Portugal vem uma linha de produtos de papelaria e materiais de escritório feitos de casca de maçã. Conheça mais essa novidade aqui. Você sabia que a maçã é a fruta mais consumida no mundo? E que aproximadamente 35% da fruta é composta por casca, sementes e resíduos de polpa, ou seja, o bagaço? No Brasil, o bagaço tem como principal destino o solo, como adubo orgânico, ou a utilização em ração animal. Mas este resíduo de casca de maçã poderia ser aproveitado também em outros produtos além dos alimentícios. Eu […]

Junho 26, 2023

Aqua Botanical: água inovadora de sobra industrial

Você beberia água feita de sobra industrial? Graças a uma solução inovadora vinda da Austrália, isso é possível. Saiba como aqui. Esta solução atende pelo nome de AquaBotanical, a primeira água engarrafada feita inteiramente do subproduto das indústrias de frutas e vegetais. O criador, o químico Dr Bruce Kambouris, trabalhava numa empresa fabricante de sucos na Austrália. Sua inspiração veio porque ele era inconformado com a água descartada no processo quando os sucos eram concentrados. Ele não entendia porque aquela sobra industrial não tinha valor apesar de ser uma fonte limpa e cheia de nutrientes. A partir daí foi criada a marca que […]

Junho 17, 2023

Upcycling de cápsulas de café ou um futuro sem elas?

Upcycling é excelente para lidar com resíduos inevitáveis, mas precisamos sempre avaliar: esse resíduo pode ser evitado? Se produzem 40 mil novas cápsulas de café por minuto no mundo. Aproximadamente 30 mil delas terminam em aterroso, onde podem ficar 500 anos até se degradarem. Elas são resistentes porque precisam suportar alta pressão e temperatura no preparo do café. Uma alternativa são as cápsulas biodegradáveis e reutilizáveis My K-Cup é uma cápsula própria para ser reutilizada, porém perde-se a conveniência das cápsulas. Já falamos aqui sobre cápsulas biodegradáveis e compostáveis. E mais recentemente surgiu a NEXE Coffee, suas cápsulas são feitas […]

Junho 17, 2023

Qual o futuro do consumo de cápsulas de café?

O consumo de café em cápsulas cresceu e ganhou o mundo. A cidade de Hamburgo, na Alemanha, proibiu sua utilização em edifícios públicos e reacendeu o debate: o que fazer com os resíduos de cápsulas de café? John Sylvan, o inventor da cápsula, já declarou em entrevista que se arrepende de sua criação e do impacto ambiental causado por ela. A patente expirou em 2012 e desde então as marcas a investir nesse mercado multiplicaram-se. Os fabricantes defendem-se das acusações e investem em recolha e tratamento dos resíduos gerados por essas embalagens. A embalagem é composta por plástico ou alumínio e, […]

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