Arquivo de Artigos de opinião - Página 6 de 7

Agosto 16, 2023

O kril faz upcycling

Cientistas descobriram que o kril, pequeno crustáceo, faz upcycling. E isso é fundamental para absorver carbono da atmosfera. Vivendo à beira da escuridão, na zona crespuscular do oceano, esses animais sobrevivem fazendo upcycling de microzooplâncton, transformando-os em alimentos de maior qualidade. A zona crepuscular é escura para o crescimento das plantas, então as comunidades que vivem lá dependem quase inteiramente do material produzido na água para sobreviver. Para obter seu alimento, ele faz upcycling de material orgânico antigo que se deposita de cima – principalmente fragmentos de excrementos de animais que vivem em profundidades mais rasas. Esse processo concentra nutrientes […]

Agosto 4, 2023

Resíduos de cerveja ajudam o salmão

Resíduos de cerveja ajudam o salmão a voltar do oceano para casa. É tipo um Google Maps dos peixes! Já escrevi sobre várias oportunidades de upcycling com resíduos de cerveja, a mais recente delas nesse post aqui (https://lnkd.in/dzwExaq6), mas essa é sem dúvidas a mais inusitada delas. Salmões adultos nadam rio acima, retornando aos locais de desova, onde depositam seus próprios ovos. E é o cheiro que os rodeiam logo que nascem, que os ajuda a voltar para sua terra natal quando envelhecem. O Departamento de Pesca do Oregon (EUA) está usando resíduos da produção de cerveja, para ajudar salmões […]

Agosto 1, 2023

Canudos upcycled biodegradáveis

Cientistas finalmente desenvolveram canudos biodegradáveis que não vão acabar encharcados! Todo mundo sabe que canudos plásticos impactam o meio ambiente, mas as alternativas a ele ainda estão longe do ideal. Os de inox são caros e nada práticos pra levar por aí, e os de papel encharcam e amolecem. Cientistas da Universidade de Inha, na Coréia do Sul, criaram um canudo upcycled biodegradável usando lignina – um polímero encontrado no tecido de sustentação de plantas e árvores. A lignina também é encontrada em resíduos da indústria de celulose e papel. É da mistura de lignina derivada de resíduos (sim, olha […]

Julho 31, 2023

“Código fonte” da Heinz

Como seria o conceito de um software de código aberto numa versão alimentícia? O pessoal da The Kraft Heinz Company fez isso, abriu o acesso ao seu “código fonte”, ou seja, seus tomates! Software de código aberto é aquele que tem seu código fonte disponibilizado para quem quiser usar, modificar e compartilhar. E foi o que a empresa fez com o ingrediente, convidando o público a criar suas próprias receitas com a nova linha de tomates culinários da marca. A campanha “Open Sauce for cooking developers”, lançada no Reino Unido, tem a proposta de levar os tomates Heinz às cozinhas de todos os tipos de cozinheiros, do principiante […]

Julho 27, 2023

Aceita tomar uma folha de leite?

Aceita entrar e tomar uma folha de leite? Não, não é um litro, é uma folha mesmo! A Mililk, nova marca da alemã Veganz Group AG criou folhas de leite de aveia (ou bebida vegetal se você quiser estar tecnicamente correto 😜) que precisam apenas de água e 30 segundos no liquidificador. Já falei sobre a tendência waterless num artigo sobre cerveja em pó (aqui: https://lnkd.in/dKTEQmag), as maiores vantagens, além da #pegadadecarbono mais baixa porque se tira a água da operação – e num leite vegetal estamos falando de mais de 90% de água numa fórmula – é a economia de embalagens e a redução […]

Julho 21, 2023

Primeiro pão à base de proteína microbiana no mercado

Já desistiu de comer um produto proteico vegano porque o gosto era ruim? Este é um dos maiores obstáculos nesse segmento, mas sabia que já existem proteínas microbianas sem o problema do retrogosto? A startup Equii já conseguiu US$ 8 milhões em investimento e lançou seu primeiro pão à base de proteína microbiana no mercado. A diferença aqui é que ela não usa as proteínas tradicionais como soja ou ervilha, mas sim os próprios grãos usados na produção do pão como o trigo. A Equii desenvolveu uma tecnologia de fermentação proprietária que reaproveita o amido de grãos para criar proteínas. […]

Julho 11, 2023

Adesivos coloridos para combater desperdício de alimentos

Sabe aqueles adesivos que colam das frutas? E se eles fossem úteis? O Makro da Colombia (sim, fechou no Brasil, mas na Colombia a rede continua ativa), desenvolveu adesivos coloridos para as principais frutas e vegetais comercializados para combater o desperdício de alimentos e, ao mesmo tempo, apoiar a educação de seus clientes. Não tem nenhuma tecnologia envolvida, são só cores, mas funcionam para o consumidor saber como usar o alimento em cada estágio de maturação associando a uma receita simples (e claro, as receitas estão disponíveis nas redes sociais da empresa). Para chegar nessas cores, a agência fotografou as […]

Julho 10, 2023

Soja com proteínas de porco dentro dela

Imagine uma soja com proteínas de porco dentro dela. Percebi que apesar de conteúdos sobre alimentos de laboratório estar emergindo por aqui (inclusive a gordura de laboratório é produzida pela Cellva, uma empresa brasileira!), não vi nada sobre a “Piggy Sooy”, a soja com proteína de porco da startup britânica Moolec. Caso você que me lê não tenha acompanhado, resumidamente se trata de plantas de soja comum com genes suínos, então elas produzem grãos ricos em proteína de porco. A carne cultivada em laboratório ainda tem barreiras fortes como o alto preço e a dificuldade em escalar a produção, então […]

Julho 5, 2023

IA ressuscita mortos, e ressuscitar alimentos?

Das várias análises sobre o comercial de Maria Rita e Elis Regina, que “ganhou vida” 40 anos depois de seu falecimento graças à inteligência artificial, uma me chamou a atenção e dizia mais ou menos o seguinte: “há diversas formas menos preguiçosas de usar IA, ressuscitar mortos não é uma delas”. Ressuscitar mortos talvez não seja o melhor uso para humanos, mas fiquei pensando se poderíamos ressuscitar alimentos. No início do ano cientistas recriaram carne de mamute e estamos longe de dizer que é de fato um mamute, já que as partes faltantes foram completadas com DNA de elefante, porém […]

Maio 17, 2023

Cerveja em pó

Cerveja em pó, a empresa alemã Klosterbrauerei Neuzelle está desenvolvendo a primeira cerveja em pó do mundo. Prevista para chegar ao mercado no fim desse ano, ela terá espuma e será gasosa como uma cerveja comum. Para a geração que cresceu bebendo Tang e Kisuco, alimentos em pó não são exatamente uma novidade, o que muda aqui é a nova roupagem pela sustentabilidade. A tendência waterless (=sem água) é um movimento que prega que a água dos produtos pode ser adicionada pelo consumidor em vez de ser transportada a longas distâncias, usando mais embalagem e aumentando sua pegada de carbono. O pó de […]