Café chocolate e upcycling: alternativa sustentável ao cacau
Café, chocolate e upcycling: uma startup brasileira está transformando resíduos da indústria do café em uma alternativa sustentável ao cacau.
A Cellva Ingredients desenvolveu o CoffeeCoa, um ingrediente upcycled feito a partir da casca e película prateada do café, capaz de substituir até 70% do cacau em diversas aplicações, como chocolates, confeitaria e alimentos funcionais.
Além de reduzir o desperdício e oferecer uma opção mais barata – cerca de 30% menos que o cacau em pó –, o CoffeeCoa possui alto teor de antioxidantes e fibras, proporcionando benefícios à saúde, como melhora da digestão e controle de peso. O processo envolve a microencapsulação de compostos bioativos do café, garantindo sabor e propriedades sensoriais semelhantes ao cacau.
Café, chocolate e upcycling só poderia ser coisa boa.
▶ Fonte: Green Queen Media
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