Ingredientes upcycled têm potencial para transformar sistemas alimentares sustentáveis
O upcycling de resíduos agrícolas se tornou uma via crucial para sistemas alimentares mais sustentáveis e uma que os principais fornecedores de ingredientes alimentícios acreditam que continuará a prosperar com o crescente apoio privado e público.
Os consumidores globais exigem cada vez mais produtos de alimentos e bebidas mais ecologicamente corretos em meio às crescentes preocupações com as mudanças climáticas e a biodiversidade.
Dados do Innova Market Insights sugerem um crescimento acentuado em lançamentos de alimentos e bebidas com ingredientes upcycled, apresentando um crescimento médio anual de 47% entre abril de 2019 e março de 2024. As três principais categorias para lançamentos com ingredientes upcycled foram panificação, lanches e cereais.
A Upcycled Food Association indica que 60% das pessoas estão interessadas em comprar mais produtos alimentícios reciclados e 95% querem contribuir para reduzir o desperdício de alimentos.
“Ingredientes upcycled estão prontos para impulsionar inovação significativa para marcas estabelecidas, dadas suas capacidades de produção e objetivos corporativos. Ao substituir ingredientes tradicionais por variantes upcycled mais sustentáveis, empresas bem conhecidas podem melhorar sua pegada ambiental enquanto oferecem novos produtos ou variantes mais sustentáveis aos consumidores”, diz Fatima Zoundri da dsm-firmenich.
No entanto, Zoundri, nos lembra que ingredientes upcycled ainda são um nicho de mercado, e aumentar a conscientização sobre a existência e os benefícios dos produtos de alimentos e bebidas reciclados é um desafio constante.
Fonte: Food Ingredients First
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Transformar um resíduo de produção em um produto ou ingrediente que fornece toda uma gama de produtos valiosos: é uma ideia tentadora, mas não é fácil. Precisamos de conhecimento especializado para transformar a ideia em uma produção com o custo certo e, ao mesmo tempo, manter o seu negócio operacional. Essa é a chave para passar de uma grande ideia a um negócio lucrativo.
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