Arquivo de Chocolate - Upcycling Solutions®

Setembro 2, 2024

Nutricandies usa mel de cacau para substituir açúcar é única brasileira em premiação da ONU

A Nutricandies desenvolveu chocolate sem gordura e com baixas calorias. Fundador da empresa, Gustavo Henrique Rocha, afirmou que proposta é utilizar mel de cacau como substituto para açúcar. A startup goiana é semifinalista em uma premiação da Organização das Nações Unidas que incentiva a alimentação saudável. Ao g1, o fundador da empresa, afirmou que a iniciativa transforma subprodutos em alimentos nutritivos. A startup desenvolveu um chocolate sem gordura e com baixas calorias. A Nutricandies concorre na categoria Startup Innovation em “Bom Alimento para Todos, Hoje e Amanhã”. O empresário Gustavo Rocha explicou que os subprodutos são resíduos agrícolas descartados, como cascas, […]

Maio 10, 2024

Mudança climática compromete produção, e preço do cacau tem pico de 191%

Já falamos aqui com o upcycling pode salvar o chocolate. Notícia do UOL: “Mudança climática compromete produção, e preço do cacau tem pico de 191%”. Veja o artigo completo do UOL, link no fim da página. O cacau é a commodity agrícola que mais valorizou em 2024, com pico de 191% registrado em 18 de abril. Dados do CBOT Chicago mostram que o preço da amêndoa começou o ano custando US$ 4,2 a tonelada e bateu US$ 12.26 em abril — na quinta-feira (9), o produto estava cotado em US$ 8,6 ou mais que o dobro do preço em janeiro (alta […]

Maio 5, 2024

Upcycling pode salvar o chocolate e tornar a indústria sustentável

Empresas de todo o mundo buscam inovar e prevenir a extinção do cacau. As alternativas vão de usar o upcycling a produzir chocolate sem o cacau! Dizem que o chocolate belga é um dos melhores do mundo, não é? Então eles devem entender bem o que estão fazendo. E talvez seja por isso que resolveram usar o cacau por inteiro. Ora, se esse fruto é tão difícil de cultivar e causa tantos impactos ambientais, nada mais justo do que aproveitar cada pedacinho dele, certo? Infelizmente, errado. Porque só os grãos são usados para fazer o chocolate, ou seja, mais de […]

Janeiro 1, 2024

O chocolate sem cacau pode mudar o seu bombom… para sempre!

É quase impossível encontrar alguém que não goste de chocolate, e não é à toa. Esse é o doce mais consumido no mundo e sabemos do que ele é feito: cacau. Mas, e se eu te dissesse que é possível fazer chocolate sem cacau? Sim, é possível fazer chocolate, com gosto de chocolate igual ao seu preferido, mas sem usar o cacau. O seu chocolate está ameaçado de extinção. Por isso, antes de falarmos das soluções para essa questão, é importante saber por que soluções são necessárias. A verdade é que já faz um tempo que o plantio do cacau […]

Setembro 5, 2023

Inovação com jaca: a fruta foi redescoberta e é um superalimento

Imagine que uma só fruta pode ser consumida in natura, originar produtos como carne vegana, chocolate, sorvete, farinha e até cerveja. Tudo isso é inovação com jaca! A Jaca é originária da Índia, mas se adaptou muito bem na América do Sul, Ásia e África. Uma única jaqueira gera de 2 a 4 toneladas de fruta por ano e há pelo menos 25 varieades diferentes dela. Se ser barata e acessível não é o suficiente para te convencer de que inovação com jaca é bom negócio, saiba ela também é nutritiva, tem baixo índice glicêmico e alto teor de fibras. Comem-se […]

Abril 7, 2023

Páscoa upcycled usa tudo o que o cacau oferece!

Chocolate é o uso mais popular do cacau, mas não é o único. Para uma Páscoa upcycled de verdade é preciso aproveitar o fruto todo! Quer saber como? Vem com a gente! Segundo a ABICAB, o consumo per capita de chocolate no Brasil é de 3 kg/hab/ano. É pouco, na Suíça cada habitante consome o triplo disso, mas já é suficiente para sermos o 5o maior consumidor do mundo. Adoramos falar sobre Páscoa e chocolate desde 2015, quando começamos (veja aqui, aqui e mais aqui), mas precisamos falar sobre um lado amargo dessa indústria: para fazer chocolate, tudo é […]

Fevereiro 1, 2023

Cerveja de pão – a novidade na sua alimentação

Falando de desperdício alimentar quem lembra do pão? São 24 milhões de fatias diárias no lixo no Reino Unido. E é de lá que vem a cerveja de pão, uma promissora inovação alimentar que você vai conhecer aqui. Toast Ale é uma cerveja de pão. Sim, ela é feita com pães que seriam descartados por padarias e mercados. Tristam Stuart, seu criador, é militante ativo contra o desperdício de alimentos. Ele se juntou à cervejaria Hackney Brewery para viabilizar o plano audacioso. O sistema é simples e eficaz: o pão é fatiado, tostado e então esfarelado. Então os farelos são usados […]

Janeiro 25, 2023

Podem as sobras alimentares serem valiosas?

A Organização das Nações Unidas calcula que, todos os anos, um terço dos alimentos do mundo perde-se ou é desperdiçado ao longo da cadeia produtiva. Isto significa 1,3 bilhões de toneladas anuais que poderiam alimentar 3 bilhões de pessoas. Para onde vão as sobras alimentares? O desperdício ocorre por diversas razões. Em geral, os países industrializados desperdiçam mais nas fases finais, de comercialização e consumo. Já nos países em desenvolvimento as quebras se dão mais na produção, armazenamento e distribuição devido a falta de infraestrutura. Ao mesmo tempo em que as sobras alimentares são um problema, alguns já a transformam em […]

Janeiro 16, 2023

Que tal trocar seu carro por um carro movido a restos?

A União Europeia anunciou uma lei para proibir a venda de carros novos a gasolina e diesel a partir de 2035. Outros locais devem seguir o mesmo caminho. Que alternativas temos? Que tal um carro movido a restos? Certamente precisaremos de meios de transporte. Carros elétricos já são bastante difundidos, mas há outra opção pouco lembrada: comida, na verdade, ter um carro movido a restos. Afinal, não tem sentido empenhar alimentos nos tanques dos carros enquanto há pessoas passando fome, certo? Chocolate Andy Pag conduziu um veículo da Inglaterra à África abastecendo somente com chocolate. Ok, não exatamente chocolate como […]