Typcal converte resíduos de cerveja em proteína de micélio e mira mercado bilionário
A foodtech brasileira Typcal é a primeira da América Latina a desenvolver proteína de micélio, uma alternativa sustentável baseada na fermentação de fungos.
O micélio, parte vegetativa dos fungos, é rico em proteínas e fibras, sendo produzido em poucas horas e aproveitando subprodutos da indústria, como resíduos da produção de cerveja, em alinhamento com conceitos de economia circular.
Fundada em 2021 por Paulo Ibri e Eduardo Bittencourt Sydney, a Typcal adota um modelo B2B, fornecendo ingredientes inovadores para a indústria alimentícia, em vez de competir no varejo. Seu foco é complementar tanto produtos de origem vegetal quanto animal, contribuindo para uma alimentação mais saudável e sustentável.
Com a expectativa de que o custo da proteína de micélio se iguale ao da ervilha em até três anos, a Typcal projeta que essa alternativa será mais barata que a soja em até 10 anos.
A empresa está se expandindo para o mercado europeu em 2024, onde há grande interesse por alternativas sustentáveis e incentivos regulatórios para tecnologias inovadoras. O mercado de fermentação, em que a startup atua, tem projeção de movimentar US$ 252 bilhões até 2029, refletindo a crescente demanda por soluções alimentares mais sustentáveis e eficientes.
▶ Fonte: EXAME
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