Queijo “auto-embalado”: a inovação sustentável da Nestlé que pode revolucionar o mercado

Queijo “auto-embalado”: a inovação sustentável da Nestlé que pode revolucionar o mercado

Um queijo “auto-embalado”, esse é o lançamento da Nestlé, em parceria com a empresa de marketing Ogilvy Colômbia. Do que se trata o queijo auto-embalado? Basicamente o queijo é embalado com… queijo. Na verdade, com resíduos da produção de queijo. O produto da marca ¡Qué Rico!, distribuído no Panamá, vem em embalagem upcycled feita a partir de soro de leite. O soro é usado na produção de bioplástico PHA, dispensando o uso de plástico derivado de petróleo. O material tem propriedades semelhantes às dos plásticos convencionais, mas se biodegrada em 300 dias, segundo vídeo da Ogilvy. Esta não é a […]

Soro de leite: como o upcycling pode revolucionar a industria de Laticínios?

Soro de leite: como o upcycling pode revolucionar a industria de Laticínios?

O soro de leite no Brasil, gera uma grande quantidade de resíduos como coproduto da fabricação de queijos e tem um grande potencial de mercado, especialmente entre a Geração Z (nascidos entre 1995 e 2010). A palestra “By the Whey, Z Generation”, apresentada por Rodrigo Stephani no DairyVision 2024, aborda como essa geração valoriza produtos contendo soro, diferentemente das gerações anteriores que o viam como um subproduto de menor valor. A pesquisa do Inovaleite revela que a Geração Z está disposta a pagar mais por produtos lácteos, especialmente os que contêm “whey” (soro), enquanto as gerações mais velhas, como os […]

Sakê? Não! É Sachi, o vinho de soro de tofu

Sakê? Não! É Sachi, o vinho de soro de tofu

Sachi, primeira bebida alcoólica de soja do mundo, é um vinho de soro de tofu. Tem metade das calorias do vinho comum de uvas e é rica em isoflavonas.  Em 2017 um doutorando do programa de Ciência e Tecnologia de Alimentos desenvolveu uma bebida com seu orientador na Universidade Nacional de Singapura. E não é apenas uma bebida alcoólica, ela também é um caso de upcycling, pois é feita a partir de resíduos da produção de tofu, o “queijo” de soja muito consumido na Ásia. O vinho de soro de tofu atende pelo nome de Sachi.     O agora […]