Por que a Turkish Airlines está servindo pão ancestral na classe executiva de seus vôos?

Por que a Turkish Airlines está servindo pão ancestral na classe executiva de seus vôos?

A Turkish Airlines começou a servir pão ancestral eito com trigo proveniente de Taş Tepeler aos passageiros da classe executiva. Mais do que passado, essa é uma história sobre o futuro da sua alimentação. A Turkish Airlines começou a servir pão feito com trigo proveniente de Taş Tepeler, no sudeste da Anatólia, uma das primeiras regiões onde os humanos cultivaram cereais e assaram pão, há cerca de 12 mil anos. A iniciativa está ligada ao patrocínio da companhia aérea às escavações arqueológicas em Taş Tepeler, por onde as primeiras comunidades agrícolas passaram da recolha de sementes silvestres para o estabelecimento […]

Pão com farinha de casca de jabuticaba

Pão com farinha de casca de jabuticaba

Pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas desenvolveram um pão inovador com farinha de casca de jabuticaba, que combina upcycling com sustentabilidade e benefícios nutricionais. Rico em fibras e antioxidantes, o pão promove maior saciedade, reduz picos de glicemia e combate radicais livres, contribuindo para a prevenção de doenças metabólicas e cardiovasculares. Além disso, a inclusão da farinha prolonga a vida útil do pão em até sete dias sem conservantes artificiais. A pesquisa destaca o aproveitamento da casca de jabuticaba, um subproduto da indústria alimentícia, como ingrediente funcional e sustentável. O método de fermentação lenta potencializa o sabor, textura e preservação […]

Pão feito de pão

Pão feito de pão

No futuro poderemos ter pão feito de pão, ou melhor, pão novo feito de pão dormido. No que depender de um projeto liderado pelo Conselho de Investigação da Noruega (Nofima) isso será possível. Pão está entre os alimentos mais descartados do mundo, seja nas padarias, supermercados ou na casa dos consumidores. A maioria desses pães está viável para consumo, mas sensorialmente já não estão. 42% dos pães são descartados no varejo, se desperdício fosse um país, seria o terceiro maior emissor de gases de efeito estufa do mundo, perdendo apenas para EUA e China. O projeto, chamado ‘Bread Rescuers’, iniciado […]

Destilando sustentabilidade: 8 vodkas ecológicas e criativas

Destilando sustentabilidade: 8 vodkas ecológicas e criativas

Vodka é uma das bebidas mais populares do mundo, mas seu impacto ambiental é frequentemente esquecido. Vodkas ecológicas surgem como opção sustentável, menor desperdício de água e outros recursos naturais, e claro, com ingredientes upcycled! Produtores estão repensando seus processos e abordando os resíduos produzidos, que passam a ter valor na criação de novos produtos. Já falamos da vodka feita de cerveja estragada (aqui), mas ela é tradicionalmente feita de grãos como centeio ou a partir de batatas. Aqui as vodkas ecológicas aparecem em novas versões para inspirar a sua empresa a inovar também: 1 – Vodka de resíduos de […]

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