Se tem algo que não pode faltar na maioria dos pratos ao redor do mundo é carne. Vivemos em um mundo de carnívoros, fato. Muitos até pensam em diminuir o consumo, mas de onde obter a proteína? A resposta pode estar na proteína de folhas. De antemão, pode parecer uma utopia propor aos brasileiros, povo que está em 3º no ranking de países que mais consome carne, fazer essa troca: um pedaço de bife por algumas folhas verdes. Mas para aqueles que estão comprometidos a diminuir o consumo de proteína animal, essa pode ser uma ótima opção. […]
Agricultura Molecular: ela vai revolucionar sua alimentação num futuro (bem) próximo
A intensificação das mudanças climáticas aumentam os altos custos a produção alimentícia em escala global. Neste contexto a agricultura molecular surge como uma tendência que, num primeiro momento, pode parecer muito distante do nosso presente, mas que é uma realidade cada vez mais próxima. Antes de começar a explicar tudo sobre esse tema, é importante saber que esse artigo faz parte de uma série de cinco textos onde vamos explicar os seguintes tópicos: agricultura molecular, CRISPR, GMO (sim, os transgênicos), fermentação de precisão e alimentos cultivados. Como vemos em nossa enquete feita no Linkedin, a maioria das pessoas ainda se […]
O que é que essa fruta tem? Por que o abacate se tornou o nº1 mundial?
Abacate, ao lado de leite de amêndoas e água de coco são as 3 categorias de produtos alimentícios de maior crescimento no mundo no último ano. Afinal, o que é que essa fruta tem? De acordo com a pesquisa IRI, a categoria de abacates cresceu quase 30% em apenas um ano, puxada pela macro tendência “clean eating” (comer saudável, em português). Na Nova Zelândia a alta do consumo provocou uma escassez e uma onda de roubos e venda do fruto no mercado negro. No Reino Unido ultrapassou as vendas de laranjas. Nos EUA grande parte da produção vem de Michoacán, uma região […]