Etiqueta: Melancia

Às vezes, a diferença entre um resíduo e um ingrediente começa simplesmente com informação. Quando pensamos em melancia, pensamos quase automaticamente na polpa vermelha, doce e refrescante. Depois dela vêm as sementes — que, aos poucos, também começam a ganhar espaço como ingrediente. E o restante? Para a maioria das pessoas e empresas, a parte branca e a casca continuam tendo um destino quase automático: descarte. Mas uma atualização recente do FoodData Central, banco de dados de composição de alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), ajuda a desafiar essa lógica. Em dezembro de 2025, o USDA adicionou […]