Arquivo de Leite - Upcycling Solutions®

Agosto 1, 2024

Bagaço de uva pode reduzir emissões de metano do gado leiteiro

Pesquisadores da Universidade da Califórnia, em Davis, descobriram que ao adicionar bagaço de uva à ração das vacas é possível reduzir significativamente a produção de metano. O subproduto da produção de vinho pode reduzir as emissões de metano do gado leiteiro em até 11%. As descobertas preliminares oferecem um caminho sustentável e de baixo custo para que os vinhedos reduzam o desperdício e, ao mesmo tempo, ajudam as fazendas leiteiras a manter a reduzir as emissões de metano. O projeto de pesquisa piloto, que será detalhado em um artigo no final deste ano, também descobriu que a mistura com bagaço de […]

Dezembro 16, 2023

Por que requeijão hoje é tão ruim?

Finalmente encontrei um requeijão como os que amava quando era criança! Sendo uma pessoa curiosa (ou cientista até nas horas vagas, se preferir), conferi as listas de ingredientes de requeijões lançados esse ano e comparei com as de 10 anos atrás e percebi que o teor de proteína aumentou, provavelmente pela inclusão de soro de leite, enquanto a gordura diminuiu. O requeijão da esquerda é cremoso, o da direita parece um cream cheese amolecido – nada contra cream cheese, mas quando compro requeijão espero comer, bom, requeijão mesmo. E por que estou falando sobre isso? Porque adicionar soro de leite […]

Setembro 1, 2023

Alimentos cultivados: a comida vinda direto do laboratório

Os alimentos cultivados são uma tendência que pode ajudar a pôr comida na mesa de uma população mundial em constante crescimento e fornecer maior segurança alimentar. A partir de nossa enquete feita no Linkedin, percebemos que muitos ainda acham um pouco confusa a nomenclatura “cultivados” e prefere o nome “sintético”. Dessa forma, a palavra cultivar pode levar a uma associação com a agricultura tradicional. Embora os termos “baseado em células” e “cultivado” sejam as terminologias mais usadas pelos cientistas e empresas, muitas pessoas (inclusive vocês que nos acompanham) preferem outros nomes como: “in vitro”, “artificial” e “sintético”. Muitos acham que […]

Agosto 28, 2023

Ovos sem galinha e leite sem vacas: tudo sobre a fermentação de precisão

E se eu te dissesse que é possível comer um bolo feito com ovos e leite que não vieram nem da galinha, nem da vaca? Isso é completamente viável através da fermentação de precisão. Parece coisa de filme de filme de ficção científica, mas não é. A fermentação de precisão vem de uma técnica antiga usada para preservar os alimentos e que agora, para muitos cientistas, pode ser a chave para um sistema alimentar mais sustentável no futuro. Afinal, o que é? A fermentação como conhecemos é o processo químico no qual os açúcares presentes nos alimentos são convertidos em […]

Julho 27, 2023

Aceita tomar uma folha de leite?

Aceita entrar e tomar uma folha de leite? Não, não é um litro, é uma folha mesmo! A Mililk, nova marca da alemã Veganz Group AG criou folhas de leite de aveia (ou bebida vegetal se você quiser estar tecnicamente correto 😜) que precisam apenas de água e 30 segundos no liquidificador. Já falei sobre a tendência waterless num artigo sobre cerveja em pó (aqui: https://lnkd.in/dKTEQmag), as maiores vantagens, além da #pegadadecarbono mais baixa porque se tira a água da operação – e num leite vegetal estamos falando de mais de 90% de água numa fórmula – é a economia de embalagens e a redução […]

Maio 24, 2023

Destilando sustentabilidade: 8 vodkas ecológicas e criativas

Vodka é uma das bebidas mais populares do mundo, mas seu impacto ambiental é frequentemente esquecido. Vodkas ecológicas surgem como opção sustentável, menor desperdício de água e outros recursos naturais, e claro, com ingredientes upcycled! Produtores estão repensando seus processos e abordando os resíduos produzidos, que passam a ter valor na criação de novos produtos. Já falamos da vodka feita de cerveja estragada (aqui), mas ela é tradicionalmente feita de grãos como centeio ou a partir de batatas. Aqui as vodkas ecológicas aparecem em novas versões para inspirar a sua empresa a inovar também: 1 – Vodka de resíduos de […]

Março 23, 2023

Comida de vestir: tecidos de alimentos (parte 3)

Você sabia que além dos alimentos, as bebidas também dão origem a tecidos? Sim, suas roupas podem ser feitas com leite, café, vinho e chá. No último artigo da série “Comida de Vestir” conheça as roupas feitas com bebidas e aprenda a fazer o sua! Já leu as partes 1 e 2? Veja parte 1 aqui. Parte 2 aqui. 6- Leite A startup alemã Qmilch é responsável pelo tecido feito com leite estragado. O impulso criativo veio de uma história triste, a fundadora Anke Domaske originalmente procurava roupas feitas de tecidos que não tenham passado por tratamentos químicos para que seu padrasto, diagnosticado com câncer, pudesse usar. […]

Fevereiro 15, 2023

Quem não aguenta bebe leite… vodka de leite

A vodka é uma das bebidas alcoólicas mais consumidas no mundo. Ela geralmente é feita a partir do trigo, centeio ou outros grãos. A Black Cow é uma vodka de leite. Quem não aguenta bebe leite. E agora, bebe o que? A vodka é um produto destilado que surgiu entre Rússia e Polônia no século XIV e acredita-se que seu processo de destilação seja baseado nos ensinamentos da fermentação do arroz, feita pelos chineses a mais de 2000 anos. Na Rússia ela é feita principalmente a partir do trigo enquanto na Polônia, usa-se mais uma mistura de centeio. Os grãos […]

Bagaço de uva pode reduzir emissões de metano do gado leiteiro

Por que requeijão hoje é tão ruim?

Alimentos cultivados: a comida vinda direto do laboratório

Ovos sem galinha e leite sem vacas: tudo sobre a fermentação de precisão

Aceita tomar uma folha de leite?

Destilando sustentabilidade: 8 vodkas ecológicas e criativas

Quem não aguenta bebe leite… vodka de leite

Soluções em upcycling

Conteúdo

Sobre nós

Governança

Etiqueta: Leite

Soluções em upcycling

Conteúdo

Sobre nós

Governança