Arquivo de Inovação - Página 5 de 5

Março 14, 2024

Tendência e desejo, precisamos distinguir.

Tendência e desejo, qual a diferença? No último mês o presidente do Ifood disse que em 10 anos ninguém mais vai precisar cozinhar em casa. Nem vou entrar no mérito da questão de como é possível remunerar o produtor, o cozinheiro e o entregador, o preço do alimento e o lucro da empresa ser mais barato do que cozinhar em casa. Isso por si só já é tema para um outro post inteiro, quero falar sobre a definição de tendências e que diferencia do mero desejo. Vamos à definição: tendência é uma força que imprime determinado movimento ou orientação. É […]

Janeiro 11, 2024

Veuve Clicquot e Stella McCartney se unem com Upcycling

Resíduos da produção de champagne Veuve Clicquot são a matéria-prima da nova coleção de bolsas e sapatos upcycled da grife Stella McCartney. Caules de uva e resíduos de cortiça das rolhas de champagne dão origem aos produtos da coleção de primavera 2024 lançada na Paris Fashion Week. O “couro vegano” de uva leva menos de 18 meses para ser produzido, tem alta durabilidade e aparência semelhante ao couro animal. A cortiça também é um material renovável e eu, pessoalmente gosto tanto que usei na decoração do meu casamento (talvez um dia eu publique fotos, mas isso é tema para outro post)! Ah, […]

Janeiro 10, 2024

O preço oculto dos alimentos no mundo vale US$12.7 bilhões ano

US$12.7 bilhões ao ano é o preço oculto dos alimentos no mundo, ou seja, 10% do PIB global anual. O novo relatório da FAO analisou os custos ocultos do sistema alimentar para a saúde, a sociedade e o ambiente. O maior impacto é na saúde: 73% dos custos ocultos estão associados a dietas que levaram à obesidade ou a doenças como diabetes. O próximo maior impacto foi no meio ambiente, representando mais de 20% dessa conta. E claro, esses custos não são distribuídos igualmente, nos países em desenvolvimento, quase metade dos custos ocultos estão relacionados à pobreza, à produção insuficiente […]

Dezembro 6, 2023

E se produzíssemos carne em vez de cigarro em folhas de tabaco?

E se produzíssemos carne em vez de cigarro em folhas de tabaco? Isso pode ser um divisor de águas no cultivo de carne celular nos próximos anos. A produção de carne cultivada requer fatores de crescimento, eles estimulam o desenvolvimento e a diferenciação celular. O problema é que esses fatores de crescimento custam caro, eles são coletados na pecuária ou produzidos por fermentação. Toda carne cultivada requer fatores de crescimento – as proteínas recombinantes (aquelas manipuladas para conter material genético de múltiplas fontes), hormônios e outros componentes que estimulam o desenvolvimento e a diferenciação celular. Esses fatores de crescimento respondem […]

Setembro 13, 2023

A startup alemã Open Funk lançou o liquidificador re:Mix

Eu falo muito sobre resíduos alimentícios, afinal é para resolver esse problema que eu abri uma empresa dedicada a isso. Mas há outros resíduos que também se acumulam, o lixo eletrônico é um deles. A maior parte dos liquidificadores é descartada porque o copo quebra e comprar outro copo custa quase o preço de um liquidificador novo, então a maioria das pessoas acaba trocando o equipamento inteiro. A startup alemã Open Funk lançou o re:Mix, um liquidificador projetado para reparo e reutilização, pois tem seus componentes modulares. Feito de plástico reciclado, ele vem com copo de vidro, mas é compatível com qualquer […]

Agosto 1, 2023

Canudos upcycled biodegradáveis

Cientistas finalmente desenvolveram canudos biodegradáveis que não vão acabar encharcados! Todo mundo sabe que canudos plásticos impactam o meio ambiente, mas as alternativas a ele ainda estão longe do ideal. Os de inox são caros e nada práticos pra levar por aí, e os de papel encharcam e amolecem. Cientistas da Universidade de Inha, na Coréia do Sul, criaram um canudo upcycled biodegradável usando lignina – um polímero encontrado no tecido de sustentação de plantas e árvores. A lignina também é encontrada em resíduos da indústria de celulose e papel. É da mistura de lignina derivada de resíduos (sim, olha […]

Julho 31, 2023

“Código fonte” da Heinz

Como seria o conceito de um software de código aberto numa versão alimentícia? O pessoal da The Kraft Heinz Company fez isso, abriu o acesso ao seu “código fonte”, ou seja, seus tomates! Software de código aberto é aquele que tem seu código fonte disponibilizado para quem quiser usar, modificar e compartilhar. E foi o que a empresa fez com o ingrediente, convidando o público a criar suas próprias receitas com a nova linha de tomates culinários da marca. A campanha “Open Sauce for cooking developers”, lançada no Reino Unido, tem a proposta de levar os tomates Heinz às cozinhas de todos os tipos de cozinheiros, do principiante […]

Julho 27, 2023

Aceita tomar uma folha de leite?

Aceita entrar e tomar uma folha de leite? Não, não é um litro, é uma folha mesmo! A Mililk, nova marca da alemã Veganz Group AG criou folhas de leite de aveia (ou bebida vegetal se você quiser estar tecnicamente correto 😜) que precisam apenas de água e 30 segundos no liquidificador. Já falei sobre a tendência waterless num artigo sobre cerveja em pó (aqui: https://lnkd.in/dKTEQmag), as maiores vantagens, além da #pegadadecarbono mais baixa porque se tira a água da operação – e num leite vegetal estamos falando de mais de 90% de água numa fórmula – é a economia de embalagens e a redução […]

Abril 17, 2023

Poop Like A Champion

Qual o limite da sinceridade na comunicação com o consumidor? Alguns alimentos, principalmente os com fibras, são lembrados por auxiliar no funcionamento do intestino. Quem se lembra das primeiras propagandas de iogurte probiótico Activia, do desafio dos 14 dias, em que se seu intestino não funcionasse, eles devolveriam seu dinheiro? Uma nova marca de cereais dos EUA pretende acabar com o estigma relacionado ao cocô. Sim, a “Poop Like A Champion” (traduzindo: faça cocô como um campeão) é sincerona até no nome. O diferencial é que não é algo formal ou discreto. É super chamativo, colorido e direto ao ponto. […]