Arquivo de Inovação - Página 3 de 4

Junho 10, 2024

Apparo e Döhler fazem parceria para inovar com ingredientes upcycled

A Appparo Inc., empresa de ingredientes vegetais com sede no Minnesota, firmou um acordo de desenvolvimento conjunto com o fornecedor global de ingredientes e soluções naturais Döhler para formular ingredientes upcycled para o mercado de alimentos e bebidas. A Döhler, reconhecendo o crescente interesse do consumidor em produtos saudáveis e sustentáveis, está explorando o uso do sistema “Total Crop Utilization” da Apparo, para adicionar ingredientes sustentáveis que contribuam para a economia circular à sua caixa de ferramentas de soluções para produtos a base de plantas. Aproveitando mais inovações em proteínas, a Döhler e a empresa de biotecnologia norte-americana Superbrewed Food firmaram recentemente uma […]

Maio 28, 2024

Enzima converte açúcar em fibra depois de você ingerir o alimento

Enzima converte açúcar em fibra: criaram uma enzima que converte açúcar em fibra depois de você ingerir o alimento. Na era do Ozempic, imagina comer um chocolate com açúcar, tipo o seu chocolate preferido, mas um terço desse açúcar virar fibra dentro do seu corpo sem que você precise injetar um remédio no seu corpo. Essa é a proposta da Zya, em vez de substituir açúcar por adoçantes, ela mexe na formulação incluindo seu novo ingrediente, o Convero. Trata-se de uma enzima que converte até 30% do açúcar em fibras após a ingestão. O ingrediente é produzido utilizando microrganismos editados […]

Março 25, 2024

É pasta de café, não é pasta de dentes

Isso não é pasta de dentes, é café. Como é? Sim, é café. Não parece normal, então os fundadores deram o nome no normal coffee. Esse café surgiu da necessidade dos fundadores que gostam de camping e tinham dificuldades em carregar os equipamentos como moedor de café, grãos etc ou se contentar com café solúvel, que é sensível à umidade e pode empedrar. Foi aí que surgiu o café no tubo de alumínio. Cada tubo contém 25 doses de café espresso em pasta, pode ser dissolvido em água quente ou fria e elimina a necessidade de equipamento de preparo. Também pode […]

Março 14, 2024

Tendência e desejo, precisamos distinguir.

Tendência e desejo, qual a diferença? No último mês o presidente do Ifood disse que em 10 anos ninguém mais vai precisar cozinhar em casa. Nem vou entrar no mérito da questão de como é possível remunerar o produtor, o cozinheiro e o entregador, o preço do alimento e o lucro da empresa ser mais barato do que cozinhar em casa. Isso por si só já é tema para um outro post inteiro, quero falar sobre a definição de tendências e que diferencia do mero desejo. Vamos à definição: tendência é uma força que imprime determinado movimento ou orientação. É […]

Janeiro 11, 2024

Veuve Clicquot e Stella McCartney se unem com Upcycling

Resíduos da produção de champagne Veuve Clicquot são a matéria-prima da nova coleção de bolsas e sapatos upcycled da grife Stella McCartney. Caules de uva e resíduos de cortiça das rolhas de champagne dão origem aos produtos da coleção de primavera 2024 lançada na Paris Fashion Week. O “couro vegano” de uva leva menos de 18 meses para ser produzido, tem alta durabilidade e aparência semelhante ao couro animal. A cortiça também é um material renovável e eu, pessoalmente gosto tanto que usei na decoração do meu casamento (talvez um dia eu publique fotos, mas isso é tema para outro post)! Ah, […]

Janeiro 10, 2024

O preço oculto dos alimentos no mundo vale US$12.7 bilhões ano

US$12.7 bilhões ao ano é o preço oculto dos alimentos no mundo, ou seja, 10% do PIB global anual. O novo relatório da FAO analisou os custos ocultos do sistema alimentar para a saúde, a sociedade e o ambiente. O maior impacto é na saúde: 73% dos custos ocultos estão associados a dietas que levaram à obesidade ou a doenças como diabetes. O próximo maior impacto foi no meio ambiente, representando mais de 20% dessa conta. E claro, esses custos não são distribuídos igualmente, nos países em desenvolvimento, quase metade dos custos ocultos estão relacionados à pobreza, à produção insuficiente […]

Dezembro 6, 2023

E se produzíssemos carne em vez de cigarro em folhas de tabaco?

E se produzíssemos carne em vez de cigarro em folhas de tabaco? Isso pode ser um divisor de águas no cultivo de carne celular nos próximos anos. A produção de carne cultivada requer fatores de crescimento, eles estimulam o desenvolvimento e a diferenciação celular. O problema é que esses fatores de crescimento custam caro, eles são coletados na pecuária ou produzidos por fermentação. Toda carne cultivada requer fatores de crescimento – as proteínas recombinantes (aquelas manipuladas para conter material genético de múltiplas fontes), hormônios e outros componentes que estimulam o desenvolvimento e a diferenciação celular. Esses fatores de crescimento respondem […]

Setembro 13, 2023

A startup alemã Open Funk lançou o liquidificador re:Mix

Eu falo muito sobre resíduos alimentícios, afinal é para resolver esse problema que eu abri uma empresa dedicada a isso. Mas há outros resíduos que também se acumulam, o lixo eletrônico é um deles. A maior parte dos liquidificadores é descartada porque o copo quebra e comprar outro copo custa quase o preço de um liquidificador novo, então a maioria das pessoas acaba trocando o equipamento inteiro. A startup alemã Open Funk lançou o re:Mix, um liquidificador projetado para reparo e reutilização, pois tem seus componentes modulares. Feito de plástico reciclado, ele vem com copo de vidro, mas é compatível com qualquer […]

Agosto 1, 2023

Canudos upcycled biodegradáveis

Cientistas finalmente desenvolveram canudos biodegradáveis que não vão acabar encharcados! Todo mundo sabe que canudos plásticos impactam o meio ambiente, mas as alternativas a ele ainda estão longe do ideal. Os de inox são caros e nada práticos pra levar por aí, e os de papel encharcam e amolecem. Cientistas da Universidade de Inha, na Coréia do Sul, criaram um canudo upcycled biodegradável usando lignina – um polímero encontrado no tecido de sustentação de plantas e árvores. A lignina também é encontrada em resíduos da indústria de celulose e papel. É da mistura de lignina derivada de resíduos (sim, olha […]

Julho 31, 2023

“Código fonte” da Heinz

Como seria o conceito de um software de código aberto numa versão alimentícia? O pessoal da The Kraft Heinz Company fez isso, abriu o acesso ao seu “código fonte”, ou seja, seus tomates! Software de código aberto é aquele que tem seu código fonte disponibilizado para quem quiser usar, modificar e compartilhar. E foi o que a empresa fez com o ingrediente, convidando o público a criar suas próprias receitas com a nova linha de tomates culinários da marca. A campanha “Open Sauce for cooking developers”, lançada no Reino Unido, tem a proposta de levar os tomates Heinz às cozinhas de todos os tipos de cozinheiros, do principiante […]