Etiqueta: Fermentação de precisão

Redução de açúcar parece simples, mas vai muito além de trocar açúcar por qualquer adoçante. E claro, há soluções upcycled para ajudar. Apesar do uso de adoçantes ser muito comum no mundo inteiro, eles não são todos iguais. De acordo com uma pesquisa sobre a perspectiva do consumidor em relação a adoçantes, o consumidor busca a redução de açúcar em alimentos, rejeita adoçantes artificiais, mas não tem esse sentimento em relação aos naturais. O açúcar tem funções no produto que vão além do dulçor, ele também auxilia na textura e até mesmo no controle microbiológico de alimentos como geléias, por […]