Arquivo de EUA - Upcycling Solutions®

Julho 27, 2024

Ingredientes upcycled são inovação: trabalhar com eles é um desafio

Os ingredientes upcycled estão se tornando cada vez mais uma estratégia popular de sustentabilidade na indústria alimentícia. Os ingredientes upcycled, que estão sendo introduzidos em novos produtos da cadeia alimentar, estão ganhando destaque por seu impacto ambiental positivo e potencial econômico. No entanto, a ampliação dessa prática e a redução dos preços ainda representam desafios significativos para o setor. Durante um painel na reunião anual do Institute of Food Technologists (IFT FIRST) em Chicago, Lara Ramdin, PhD, diretora de inovação e ciência da Upcycled Foods, Inc., abordou essas questões, destacando a necessidade de tornar esses produtos mais acessíveis e sustentáveis […]

Maio 20, 2024

Devoradores de resíduos: a incrível indústria de cogumelos que vem dos Estados Unidos

Devoradores de resíduos: A Mycocycle, Inc., uma empresa sediada nos Estados Unidos, decidiu desenvolver uma verdadeira indústria de upcycling de resíduos de construção, graças aos… Cogumelos! Como disse Lavoisier, “nada se perde, nada se cria, tudo se transforma”: esta é a fórmula adotada pela empresa americana, que utiliza cogumelos para fazer upcycling de materiais de construção. Mas qual é o objetivo? Para iniciar esse processo de decomposição, que dura cerca de duas semanas, o Mycocycle utilizou as capacidades do micélio, o aparelho vegetativo do fungo. Esse micélio “consome” moléculas de carbono através de vários fenômenos como bioconversão e biodegradação, resultando em uma […]

Março 2, 2024

A indústria de alimentos e o Dia da Mulher: a relação pode dar certo?

Passado o Dia Internacional da Mulher a pergunta que fica é: como a indústria de alimentos pode se posicionar sem fazer papel ridículo? Falemos em português claro, os esforços das marcas em aproveitar o Dia da Mulher para se promover são sofríveis. Por que isso acontece? Vou tomar aqui o meu lugar de fala como mulher e como parte integrante dessa indústria, além de consumidora desse produtos para uma breve análise do que foi visto nesse dia 8 de março. Não custa relembrar, essa data não é de celebração, mas sim da reinvindicação de igualdade de direitos para as mulheres […]

Fevereiro 4, 2024

Tropicana lança edição limitada com a marca “Tropcn” sem as letras “AI”

A Tropicana, marca gigante de sucos de laranja, está lançando uma embalagem de edição limitada com a marca “Tropcn” – sem as letras “AI”, ou seja, as mesmas letras de Artificial Intelligence (inteligência artificial) removidas de seu nome para destacar os ingredientes naturais de seu produto. Já era de se esperar que o hype da IA fosse criar uma contracorrente, uma anti-tendência, mas é importante dizer que até mesmo uma formulação criada por inteligência artificial pode ser feita 100% de ingredientes naturais. Segundo a Tropicana, “cada novo avanço da IA aparentemente nos aproxima do mundo artificial e mais longe do […]

Janeiro 26, 2024

Cafeína funcional – tendência para quem bebe mais que um cafezinho

Algumas pessoas são mais que apreciadores de café, são verdadeiros “coffeeholics”. Sabia que a cafeína também tem suas propriedades funcionais? Enquanto ingrediente, a cafeína funcional vem ganhado cada vez mais espaço. Se você é movido a cafeína, que tal conhecer outras novidades que já falamos no Eat Innovation? Cafeína na veia: a tecnologia que vai te dar energia Queijo de café: o amor pela cafeína em todo lugar Café mastigável é a nova mania dos viciados em cafeína 8 infusões de café que vão mexer com a sua cabeça Um estudo da Universidade de Stanford encontrou uma correlação entre […]

Janeiro 6, 2024

Agricultores americanos cultivam cogumelo com gosto de bacon

Depois da alga com sabor de bacon a novidade é o cogumelo com gosto de bacon. Nada de aromatizantes, só cogumelo mesmo. Quer conhecer? Veja aqui! Bacon é uma delícia, mas nem todos podem aproveitar. Veganos, religiosos ou mesmo quem tem problemas de colesterol alto são privadas dessa carne defumada tão apreciada no mundo. Falamos da alga com sabor de bacon (aqui), mas infelizmente a produção não escalou o suficiente para espalhar para outros países. Agora há uma nova esperança para os amantes do bacon: cogumelos com gosto de bacon. Agricultores americanos de Tucson, no Arizona (EUA) produzem os fungos Pleurotus […]

Dezembro 21, 2023

Pepsico é processada por Nova York por causa de lixo plástico

Pepsico é processada na justiça pelo estado de Nova York por causa de lixo plástico. Como é? Sim, o estado de Nova York, nos EUA, alega que a gigante de alimentos polui o meio ambiente com suas embalagens plásticas, colocando em risco o abastecimento de àgua e a saúde pública. A ação está entre as primeiras de um estado contra uma empresa usuária de plástico. Sim, fizeram um levantamento do lixo perto e dentro do rio da região no últimos 10 anos, e mais de 17% do lixo plástico vem de produtos da empresa, seguida por McDonalds com quase 6% […]

Dezembro 20, 2023

Transforme seu Natal com upcycling para surpreender paladares e preservar o planeta

Natal é uma data especial, independente da sua crença religiosa, é uma celebração em que se reúnem as famílias para partilhar de uma refeição farta feita especialmente para esta celebração. Porém, ela pode ser ainda melhor se levarmos essa magia para o meio ambiente também. Nem sempre nos damos conta, mas as comemorações de fim de ano também podem impactar o meio ambiente. Com o upcycling, o Natal pode ser sustentável e ainda mais bonito. O impacto ambiental das festas de fim de ano As decorações já foram postas e a ceia está pronta. Você está esperando seus convidados chegarem para […]

Outubro 27, 2023

Upcycling de abóbora: um alimento, zero desperdício

No Brasil não se costuma comemorar o Halloween, mas também temos dados assustadores de desperdício, felizmente tem upcycling de abóbora para aproveitar todo seu potencial nutritivo! Existe um lado bem assustador por trás da tradição americana de esculpir abóboras no Halloween, bilhões delas vão parar no lixo no dia seguinte às comemorações, causando problemas climáticos e muito desperdício. Por aqui não temos essa tradição, porém também temos um desperdício enorme de abóboras. Nos EUA estima-se que das quase 100 mil toneladas de abóboras vendidas anualmente, quase 60% delas vá parar em aterros. Tudo começa com o cabeça de abóbora Certamente […]

Setembro 17, 2023

Você trocaria a proteína da carne por proteína de folhas?

Se tem algo que não pode faltar na maioria dos pratos ao redor do mundo é carne. Vivemos em um mundo de carnívoros, fato. Muitos até pensam em diminuir o consumo, mas de onde obter a proteína? A resposta pode estar na proteína de folhas. De antemão, pode parecer uma utopia propor aos brasileiros, povo que está em 3º no ranking de países que mais consome carne, fazer essa troca: um pedaço de bife por algumas folhas verdes. Mas para aqueles que estão comprometidos a diminuir o consumo de proteína animal, essa pode ser uma ótima opção. […]