Upcycling de folhas de coca pode ser a solução para reduzir açúcar na indústria de alimentos

Upcycling de folhas de coca pode ser a solução para reduzir açúcar na indústria de alimentos

E se em vez de droga, a planta da cocaína fosse alimento? Não, não trabalhamos com substâncias ilícitas, mas precisamos parar de olhar para os alimentos e todas as suas partes como “bons” ou “ruins”. Tudo pode ser veneno ou remédio, só depende da dose. O upcycling de folhas de coca mostra que o que era droga pode ser alimento. Voltando à planta, da mesma folha que se faz cocaína, se faz um ingrediente para redução de açúcar em alimentos e bebidas. Do veneno de cobra veio um remédio para hipertensão. Da toxina botulínica que causa uma doença paralisante se […]

Cafeína funcional – tendência para quem bebe mais que um cafezinho

Cafeína funcional – tendência para quem bebe mais que um cafezinho

Algumas pessoas são mais que apreciadores de café, são verdadeiros “coffeeholics”. Sabia que a cafeína também tem suas propriedades funcionais? Enquanto ingrediente, a cafeína funcional vem ganhado cada vez mais espaço. Se você é movido a cafeína, que tal conhecer outras novidades que já falamos no Eat Innovation? Cafeína na veia: a tecnologia que vai te dar energia Queijo de café: o amor pela cafeína em todo lugar Café mastigável é a nova mania dos viciados em cafeína 8 infusões de café que vão mexer com a sua cabeça   Um estudo da Universidade de Stanford encontrou uma correlação entre […]

A segunda vida do café: produtos inovadores direto do cafezal

A segunda vida do café: produtos inovadores direto do cafezal

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo. O que fazer com o pó de café usado? E as folhas que caem no cafezal? E as cascas do fruto? Conheça a segunda vida do café: produtos inovadores direto do cafeeiro. De antemão, segundo a Organização Internacional do Café, o consumo mundial de café ultrapassa 150 milhões de sacas de 60 quilos por ano e registra crescimento anual de 2,5%. Cada brasileiro bebe cerca de 80 litros da bebida por ano, o segundo maior índice atrás apenas dos EUA. E uma pesquisa da Embrapa prevê que, ao final de 2023, […]

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