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Desperdiçamos muita comida, agora a inovação com sobras alimentares dá novo fôlego para a indústria que lucra com o que antes ia para o lixo. Não há consenso quanto ao tamanho do desperdício. Um novo estudo da Universidade de Minnesota argumenta que essas estimativas são imprecisas, incompletas, exageradas ou contraditórias. O que exatamente é “desperdício de alimentos”?      A afirmação de que desperdiçamos 40% da nossa comida, e que isso totaliza US$ 165 bilhões, provêm de dois estudos separados com metodologias diferentes. Esse valor considera apenas o despedício do varejo ou consumidor, porém as perdas antes disso, no transporte e processamento não estão computadas. Fico com […]