Etiqueta: Animal

  Quando se fala em upcycling de alimentos, a associação imediata ainda recai sobre resíduos vegetais: cascas, bagaços, fibras e subprodutos agrícolas. Essa visão, embora correta, é incompleta. Existe uma outra frente, igualmente relevante e muitas vezes negligenciada: a indústria da carne. Ignorar esse segmento significa deixar de lado uma das maiores oportunidades de geração de valor dentro da economia circular global.   O tamanho do desafio (e da oportunidade) A cadeia de proteína animal é uma das mais robustas do mundo e, proporcionalmente, uma das que mais gera subprodutos. Estimativas científicas indicam que mais de 100 milhões de toneladas […]