Arquivo de Alimentos funcionais - Upcycling Solutions®

Julho 17, 2024

Upcycling de escamas de peixe vira bioplástico e ajuda a despoluir a água

A indústria de pescado é responsável por toneladas de resíduos descartados, principalmente escamas de peixe. Com upcycling de escamas de peixe, isto se transformaria em alternativa ao plástico, decoração e até purificador de água. Em 2023, a produção mundial de pesca e aquicultura alcançou 186 milhões de toneladas, segundo dados da Statista. No entanto, 50 a 70% dessa produção é considerada resíduo e descartada no mar ou em aterros sanitários. São cerca de 7,2 a 12 milhões de toneladas de resíduos de peixe anuais. A primeira vez que falamos de bioplástico feito a partir de resíduos da indústria de pescado […]

Junho 4, 2024

Upcycling em marcas próprias: uma estratégia para supermercados

Uma das principais formas de faturamento de supermercados, as marcas próprias podem se alinhar ao upcycling: pães, sorvetes, café e até carnes veganas são frutos desse conjunto. Os supermercados são um dos comércios mais tradicionais na rotina das pessoas, mas geralmente são associados à venda e distribuição de marcas, sem considerar a crescente demanda por produtos de marca própria. Para se ter uma ideia, um estudo da NielsenIQ (NIQ) revelou que produtos de marca própria estão presentes em cerca de um terço dos lares brasileiros. Com potencial de reduzir o preço repassado aos consumidores, estes produtos são uma das principais […]

Janeiro 26, 2024

Cafeína funcional – tendência para quem bebe mais que um cafezinho

Algumas pessoas são mais que apreciadores de café, são verdadeiros “coffeeholics”. Sabia que a cafeína também tem suas propriedades funcionais? Enquanto ingrediente, a cafeína funcional vem ganhado cada vez mais espaço. Se você é movido a cafeína, que tal conhecer outras novidades que já falamos no Eat Innovation? Cafeína na veia: a tecnologia que vai te dar energia Queijo de café: o amor pela cafeína em todo lugar Café mastigável é a nova mania dos viciados em cafeína 8 infusões de café que vão mexer com a sua cabeça Um estudo da Universidade de Stanford encontrou uma correlação entre […]

Janeiro 12, 2024

Cogumelos medicinais são as estrelas de produtos inovadores

Já vemos cogumelos em várias aplicações. A novidade é que agora é o uso de cogumelos medicinais em novos produtos para, além de alimentar, promover saúde. Cogumelos são mesmo muito promissores porque são versáteis, há tantas inovações com eles que já falamos aqui no Eat Innovation (clique em cada uma para ler um artigo bacana): couro ecológico, substituto para o adoçante, “bacon vegano”, tijolos, móveis e muito mais. O que são cogumelos medicinais? Cogumelos medicinais são usados há milhares de anos na medicina oriental, mas apenas recentemente estão se destacando como ingredientes em alimentos, bebidas e suplementos principamente por suas propriedade […]

Dezembro 10, 2023

Inovação alimentar para crianças, mas que também agradam aos pais!

Comida gourmet, orgânicos, sabores exóticos, culinária internacional, ou seja, a nova geração está bem servida. A inovação alimentar para crianças atende os anseios dos pais enquanto nutre os pequenos. Grande parte das tendências que vemos para alimentação adulta pode ser replicada com sucesso na alimentação infantil. Faz sentido, o que atrai os pais é o que eles comprarão para seus seus filhos. Essa nova geração de adultos com crianças pequenas é bastante preocupada com sustentabilidade e saudabilidade. Nesse mercado qualidade e segurança importam mais que preço e promoções. Eles gastam mais com sua prole, mas também procuram conveniência e praticidade. Muitos […]

Outubro 14, 2023

3 alimentos upcycled que têm até nome próprio

Apesar de parecer algo muito novo e desconhecido, o upcycling já existe há, pelo menos, 20 anos. Já existem ingredientes upcycled que possuem até nome próprio, sabia? São alimentos tão consolidados nesse meio que, inclusive, possuem um nome próprio e pouquíssimas pessoas sabem que eles são, na verdade, fruto do processo de upcycling. Assim, nesse artigo, vamos te mostrar 3 alimentos upcycled que são tradicionais e possuem até mesmo um nome próprio. Okara, o resíduo do processamento de soja De acordo a Embrapa, em 2022 foram produzidas quase 400 milhões de toneladas de soja no mundo todo sendo mais de […]

Setembro 5, 2023

Inovação com jaca: a fruta foi redescoberta e é um superalimento

Imagine que uma só fruta pode ser consumida in natura, originar produtos como carne vegana, chocolate, sorvete, farinha e até cerveja. Tudo isso é inovação com jaca! A Jaca é originária da Índia, mas se adaptou muito bem na América do Sul, Ásia e África. Uma única jaqueira gera de 2 a 4 toneladas de fruta por ano e há pelo menos 25 varieades diferentes dela. Se ser barata e acessível não é o suficiente para te convencer de que inovação com jaca é bom negócio, saiba ela também é nutritiva, tem baixo índice glicêmico e alto teor de fibras. Comem-se […]

Upcycling de escamas de peixe vira bioplástico e ajuda a despoluir a água

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3 alimentos upcycled que têm até nome próprio

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