Por que Upcycling?
Por que Upcycling?
A sabedoria da natureza é tal que não produz nada de supérfluo ou inútil.
Nicolau Copérnico
No cenário contemporâneo da indústria alimentícia, o upcycling surgiu como uma tendência fundamental, abordando desafios ambientais e econômicos críticos. Esse fenômeno envolve a transformação de fluxos de resíduos (resíduos da industria alimentícia, como cascas, polpa, talos, sementes e subprodutos do processamento) em produtos valiosos e utilizáveis. A importância do upcycling se estende muito além do mero gerenciamento de resíduos: representa uma mudança de paradigma em direção à utilização sustentável e eficiente de recursos, valorizando-os em novas matérias primas para introduzi-los no mercado.
O que é upcycling?
O Upcycling ou reutilização “para cima”, também conhecido como reutilização criativa, é o processo de uso de produtos, resíduos, peças aparentemente inúteis na criação de novos produtos, sem desintegrar a peça, numa função diferente da qual o produto ou partes dele foram inicialmente projetados.
O termo upcycling também foi usado por William McDonough e Michael Braungart em seu livro Cradle to Cradle: Remaking the Way We Make Things, de 2002. Eles afirmam que o objetivo do upcycling é evitar desperdício de materiais potencialmente úteis, fazendo uso dos já existentes. Isso reduz o consumo de novas matérias-primas durante a criação de novos produtos.
O crescimento do processo de upcycling deve-se à dificuldade de lidar com tantos rejeitos, o alto gasto de energia para a reciclagem [utilização apenas da matéria prima, com desintegração do produto inicial] e sua atual aceitação comercial.
O que é a cadeia de valor da alimentação? Qual a diferença entre perda e desperdício?
Segundo definição da FAO, as perdas alimentares se referem à redução da disponibilidade de alimentos para consumo humano ao longo da cadeia de abastecimento alimentar, sobretudo nas fases de produção, pós-colheita e processamento.
Já o desperdício de alimentos, segundo a WWF, é a diminuição da quantidade ou qualidade dos alimentos resultante de decisões e ações de varejistas, serviços de alimentação como bares, restaurantes, hotéis e refeitórios, e consumidores.
Os Quatro Pilares do Upcycling
Sustentabilidade Ambiental
A indústria alimentícia é uma das maiores produtoras de resíduos. O upcycling combate esse problema transformando resíduos em produtos valiosos, reduzindo assim a pegada de carbono da indústria e a dependência de novos recursos.
Eficiência de recursos
Ao processar resíduos em materiais úteis, a indústria alimentícia não apenas conserva recursos naturais, mas também se alinha à economia circular, onde cada resíduo é um insumo para outro processo.
Oportunidades econômicas
O upcycling abre novos caminhos para geração de receita na indústria alimentícia, através da criação de novos produtos e mercados, oferecendo benefícios financeiros juntamente com os ambientais.
Inovação de produtos
O upcycling leva à criação de produtos inovadores, como ingredientes alimentícios, cosméticos e até mesmo fármacos, ampliando o escopo e o apelo da indústria alimentícia.
51% dos clientes dizem que a Marca de Certificação Upcycling os tornará mais propensos a comprar.
Na China, 80% dos clientes concordam que reduzir o desperdício de produtos é mais importante do que reduzir o desperdício de embalagens.
Nos EUA, 50% dos consumidores de vegetais estão abertos a comprar vegetais menos que perfeitos.
Na França, 60% dos consumidores estão abertos a experimentar comidas e bebidas feitas com ingredientes que seriam jogados fora.
O que é economia circular?
O modelo econômico ‘extrair, produzir, desperdiçar’ da atualidade está atingindo seus limites físicos. A economia circular é uma alternativa atraente que busca redefinir a noção de crescimento, com foco em benefícios para toda a sociedade. Isto envolve dissociar a atividade econômica do consumo de recursos finitos, e eliminar resíduos do sistema por princípio. Apoiada por uma transição para fontes de energia renovável, o modelo circular constrói capital econômico, natural e social. Ele se baseia em três princípios:
- Eliminar resíduos e poluição desde o princípio;
- Manter produtos e materiais em uso;
- Regenerar sistemas naturais.
Fonte: Ellen McArthur Foundation
Desenvolvimento do produto a partir de resíduos de produção.
Produção do produto desenvolvido.
Processo de upcycling para reaproveitamento dos resíduos coletados para início de novo ciclo.
Distribuição do produto.
Consumo do produto.
Criação de novos resíduos e coleta.
Upcycling é umas das tendências mais importantes em alimentos
Por que upcycling?
1. Pressões Regulatórias:
Cada vez mais, governos e organizações ambientais estão exigindo reduções em resíduos e promovendo práticas sustentáveis. Tais regulamentações estão catalisando a adoção de estratégias de valorização de resíduos.
2. Conscientização do consumidor:
O consumidor moderno é mais consciente ambientalmente e exige práticas sustentáveis dos produtores de alimentos. Essa mudança no comportamento do consumidor é um impulsionador significativo para a adoção da valorização de resíduos.
3. Avanços tecnológicos:
Inovações recentes em técnicas de processamento e extração tornaram possível a valorização de uma gama mais ampla de fluxos de resíduos, criando novas oportunidades para a indústria.
4. Vantagem Competitiva:
Ao integrar a valorização de resíduos em suas operações, os fabricantes podem se diferenciar no mercado, demonstrando seu comprometimento com a sustentabilidade.
5. Custo-benefício:
a valorização pode reduzir significativamente os custos de descarte de resíduos e, ao mesmo tempo, gerar receita com novos produtos, criando um benefício financeiro duplo.
6. Perfil de Sustentabilidade:
Adotar essa prática melhora a reputação de uma empresa como uma entidade ambientalmente responsável, atraindo clientes que priorizam produtos ecologicamente corretos.
7. Inovação e crescimento:
a valorização de resíduos não é apenas uma estratégia de gestão de resíduos; é um catalisador para a inovação, abrindo portas para novos produtos e mercados.
Lidar com resíduos de produção e upcycling é uma inovação complexa
Por que upcycling é um trabalho para profissionais?
A valorização de resíduos, embora seja uma estratégia promissora na indústria alimentícia, pode ser repleta de desafios e erros. É essencial que os fabricantes estejam cientes dessas armadilhas comuns para garantir uma implementação bem-sucedida. Aqui está uma lista de erros típicos e como eles podem impactar os esforços de valorização de resíduos:
1. Subestimar custos e complexidade
Investimentos significativos necessários: a valorização exige investimentos iniciais substanciais em infraestrutura, equipamentos e conhecimento.
Integração do plano de negócios: não incorporar esses custos aos planos de negócios pode levar a dificuldades financeiras e contratempos no projeto.
2. Foco excessivo em retornos financeiros
Benefícios mais amplos: embora a receita adicional seja uma vantagem, os benefícios ambientais e sociais são igualmente importantes.
Práticas sustentáveis: um foco apenas no lucro pode negligenciar o valor e a responsabilidade de longo prazo das operações sustentáveis.
3. Ignorando a demanda do mercado
Pesquisa de Mercado: O sucesso depende da existência de demanda pelos produtos derivados da valorização.
Avaliação da demanda: negligenciar a avaliação do interesse do mercado pode resultar em investimentos e iniciativas malsucedidos.
4. Desconsiderando a escalabilidade e a adaptabilidade
Variabilidade nos fluxos de resíduos: as quantidades e qualidades dos resíduos podem variar significativamente.
Processos flexíveis: os processos precisam ser escaláveis e adaptáveis a essas mudanças para garantir uma utilização eficiente e sustentável.
5. Falta de integração com as operações existentes
Incorporação perfeita: a valorização deve ser integrada às operações atuais para evitar interrupções.
Planejamento coordenado: requer planejamento e coordenação meticulosos para maximizar a eficiência e a eficácia.
6. Negligenciar a conformidade regulatória
Manuseio regulamentado de materiais: a valorização de resíduos pode envolver materiais perigosos.
Conformidade é fundamental: garantir a adesão às regulamentações é crucial para evitar riscos à segurança e problemas legais.
7. Subvalorizar parcerias e colaboração
Esforços colaborativos: a valorização geralmente requer esforços conjuntos com várias partes interessadas.
Benefícios da colaboração: parcerias podem levar a maior inovação, redução de custos e sucesso geral em projetos de valorização.
8. Não definir metas e métricas claras
Importância de objetivos claros: sem metas e métricas definidas, medir o sucesso se torna um desafio.
Acompanhamento do desempenho: indicadores-chave de desempenho (KPIs) relacionados à economia de custos, receita, impacto ambiental e benefícios sociais são essenciais para uma avaliação eficaz.
Upcycling é inovação, sustentabilidade e LUCRO
Por que sua empresa de investir em upcycling?
Vantagens do Upcycling para Empresas
1. Redução de Desperdício:
O upcycling ajuda a reduzir o desperdício de alimentos ao reutilizar ingredientes que normalmente seriam descartados. Isso não só contribui para a sustentabilidade ambiental, mas também pode resultar em economia de custos ao aproveitar ao máximo os recursos disponíveis.
2. Inovação de Produtos:
O upcycling pode levar à criação de novos produtos inovadores. Ingredientes que anteriormente eram considerados resíduos podem ser transformados em novos produtos alimentícios ou bebidas, oferecendo aos consumidores opções únicas e sustentáveis.
3. Atração de Consumidores Conscientes:
Cada vez mais consumidores estão se tornando conscientes dos impactos ambientais de suas escolhas. Empresas que investem em upcycling podem atrair esses consumidores, que preferem marcas que demonstram responsabilidade ambiental.
4. Diferenciação de Mercado:
A prática do upcycling pode diferenciar uma empresa de seus concorrentes. Ser uma marca associada à sustentabilidade e inovação pode fortalecer a imagem da empresa e aumentar a fidelidade do cliente.
5. Conformidade Regulamentar:
Em alguns mercados, existem regulamentações e incentivos para práticas sustentáveis. Investir em upcycling pode ajudar as empresas a cumprir essas regulamentações e se beneficiar de incentivos fiscais e outros benefícios governamentais.
6. Responsabilidade Corporativa:
Investir em práticas sustentáveis, como o upcycling, é uma demonstração de responsabilidade corporativa. Isso pode melhorar a reputação da empresa entre investidores, parceiros comerciais e a comunidade em geral.
Segurança do Investimento em Upcycling
1. Tecnologia e Pesquisa:
O avanço tecnológico tem facilitado a implementação de práticas de upcycling. Pesquisas contínuas estão desenvolvendo métodos mais eficientes e seguros para transformar resíduos alimentares em produtos de valor.
2. Demanda de Mercado:
A crescente demanda por produtos sustentáveis garante um mercado sólido para produtos resultantes de upcycling. A conscientização ambiental está em alta, e muitos consumidores estão dispostos a pagar um prêmio por produtos que minimizem o impacto ambiental.
3. Redução de Custos:
A reutilização de subprodutos pode reduzir os custos operacionais e de matéria-prima. Empresas que implementam upcycling frequentemente encontram maneiras de economizar dinheiro ao longo do tempo.
4. Apoio Governamental e Incentivos:
Muitos governos estão oferecendo incentivos para práticas sustentáveis, incluindo subsídios e reduções fiscais. Esses incentivos podem reduzir o risco financeiro associado ao investimento inicial em upcycling.
5. Parcerias e Colaborações:
Há muitas oportunidades para parcerias com outras empresas, ONGs e instituições de pesquisa que estão focadas em sustentabilidade. Essas colaborações podem compartilhar custos e riscos, além de trazer expertise adicional.
Investir em upcycling não só é um movimento estratégico para as empresas de alimentos e bebidas do ponto de vista econômico, mas também um passo crucial para promover a sustentabilidade ambiental e atender às demandas dos consumidores modernos.
Novo Plano Nacional de Resíduos Sólidos
Até 2040, metade de todo o lixo produzido no Brasil deverá ser reaproveitado.
Foi publicado a 14 de abril de 2022 no “Diário Oficial da União” um decreto com o Plano Nacional de Resíduos Sólidos (pode consultar nos nossos conteúdos). O texto estabelece que, até 2040, metade de todo o lixo produzido deverá ser reaproveitado de alguma forma. A publicação “Panorama dos Resíduos Sólidos” mostra que, no Brasil são geradas mais de 37 milhões de toneladas por ano. O lixo orgânico chega a 45% do total, materiais recicláveis secos (plásticos, papel, papelão, vidros e metais) são 35%, e rejeitos representam 14%.
Agora que é para valer, o que você vai fazer?
Upcycling Solutions é a solução
A missão da Upcycling Solutions é divulgar e atender a demanda cada vez mais evidente no mercado que é o upcycling. Produtos upcycled são uma das melhores maneiras para qualquer empresa evitar as perdas de alimentos. Os produtos upcycled valorizam os descartes de produção de alimentos criando produtos novos e de alta qualidade. É uma abordagem inovadora para as sobras de alimentos porque é a primeira solução baseada em produtos de consumo, tornando-a altamente escalável e economicamente sustentável e o desenvolvimento de um novo produto é essencial para a sobrevivência de uma empresa.
Onde a Upcycling Solutions atua para ajudar a sua empresa? Como empresa, ela atua para reduzir as perdas agroindustriais. Transformamos esssas perdas em novos produtos e ingredientes com valor agregado (upcycling) e introduzimos esse produto no mercado. Não gostamos de falar em subproduto, para nós é uma nova matéria-prima que não é valorizada.
A nossa missão é dar valor, não retirar valor.
