Arquivo de Matérias-primas vegetais - Página 4 de 8

Setembro 23, 2023

Como o upcycling de trigo é a solução para o desperdício do cereal mais consumido no mundo

Não custa lembrar: o trigo é o cereal mais consumido do mundo. Porém, ao mesmo tempo em que é essencial, ele também é um dos grãos mais desperdiçados do mundo. Já passou da hora de pensarmos em soluções para o upcycling de trigo! Muitos dos alimentos que fazem parte da nossa dieta diária tem alguma quantidade de trigo em sua lista de ingredientes: pão, biscoitos, bolos, pizza, cerveja, macarrão, farinha, barrinhas de cereal, molhos, e mais uma longa lista… Números que falam A produção de trigo representa 30% de toda a produção de cereais do mundo. E, de acordo com […]

Setembro 17, 2023

Você trocaria a proteína da carne por proteína de folhas?

Se tem algo que não pode faltar na maioria dos pratos ao redor do mundo é carne. Vivemos em um mundo de carnívoros, fato. Muitos até pensam em diminuir o consumo, mas de onde obter a proteína? A resposta pode estar na proteína de folhas. De antemão, pode parecer uma utopia propor aos brasileiros, povo que está em 3º no ranking de países que mais consome carne, fazer essa troca: um pedaço de bife por algumas folhas verdes. Mas para aqueles que estão comprometidos a diminuir o consumo de proteína animal, essa pode ser uma ótima opção. […]

Setembro 10, 2023

Case de sucesso: empresa lucra mais de 60 milhões com upcycling na fermentação de precisão

A BioVeritas, uma empresa do Texas nos Estados Unidos é mais um case de sucesso e exemplo do que o upcycling pode fazer tanto para alcançarmos um desenvolvimento sustentável tanto para quem deseja empreender e ter sucesso com isso. A BioVeritas soube se utilizar dos subprodutos e subutilizados da indústria alimentícia, como as sobras de trigo utilizado para produzir o macarrão, por exemplo, para os transformar em ácidos orgânicos e usar esses ácidos na fermentação de precisão. Parece complicado, mas não é. Vamos te explicar melhor. Relembrando Já falamos tudo sobre a fermentação de precisão aqui, mas só para fins […]

Setembro 5, 2023

Inovação com jaca: a fruta foi redescoberta e é um superalimento

Imagine que uma só fruta pode ser consumida in natura, originar produtos como carne vegana, chocolate, sorvete, farinha e até cerveja. Tudo isso é inovação com jaca! A Jaca é originária da Índia, mas se adaptou muito bem na América do Sul, Ásia e África. Uma única jaqueira gera de 2 a 4 toneladas de fruta por ano e há pelo menos 25 varieades diferentes dela. Se ser barata e acessível não é o suficiente para te convencer de que inovação com jaca é bom negócio, saiba ela também é nutritiva, tem baixo índice glicêmico e alto teor de fibras. Comem-se […]

Agosto 14, 2023

A segunda vida do café: produtos inovadores direto do cafezal

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo. O que fazer com o pó de café usado? E as folhas que caem no cafezal? E as cascas do fruto? Conheça a segunda vida do café: produtos inovadores direto do cafeeiro. De antemão, segundo a Organização Internacional do Café, o consumo mundial de café ultrapassa 150 milhões de sacas de 60 quilos por ano e registra crescimento anual de 2,5%. Cada brasileiro bebe cerca de 80 litros da bebida por ano, o segundo maior índice atrás apenas dos EUA. E uma pesquisa da Embrapa prevê que, ao final de 2023, […]

Julho 29, 2023

Mais que um petisco: O tremoço como fonte de proteína

Provavelmente, se você frequenta bares, já deve ter visto esse grão como um acompanhante comum da cervejinha. Mas o tremoço é mais que um petisco, é também uma fonte de proteína alternativa versátil e saudável. O tremoço não é tão popular no Brasil, ficando mais restrito ao petisco de boteco, mas na culinária de países europeus como Portugal, Espanha e Itália, eles são comumente consumidos em conserva como um lanche ou como acompanhamentos para saladas, massas ou molhos. Em resumo, eles são um tipo de leguminosa que vem da planta Lupinus, que é da mesma família de ervilhas, grãos de […]

Julho 22, 2023

Mudanças climáticas e o sistema agrícola: Ser resiliente é importante até para os alimentos

É praticamente impossível hoje em dia, quando lemos as notícias, não ver algo sobre as mudanças climáticas, aquecimento global, derretimento das geleiras e todos esses acontecimentos que podem ser um pouco assustadores. Mas, ao invés de nos desesperarmos, há quem já está buscando se adaptar aos problemas que, eventualmente, irão chegar. Uma dessas adaptações está acontecendo numa das atividades mais importantes para a sobrevivência humana, de onde tiramos nosso alimento: a agricultura. A ideia é tornar o sistema agrícola mais resiliente às mudanças climáticas. E por que isso é importante? Bom, podemos usar como alerta o caso dos Estados Unidos, […]

Julho 17, 2023

Startup cria fórmula para frutas sem agrotóxicos durarem 5x mais tempo

E se comprássemos tomates no mercado e eles continuassem perfeitamente maduros por semanas? Parece um sonho, mas é a promessa de uma startup americana: fórmula para frutas sem agrotóxicos durarem 5 vezes mais. O pessoal da startup Apeel Sciences, pretende tornar ceras, gases e líquidos agrotóxicos coisa do passado. Usando folhas, caules, cascas de banana e outros materiais vegetais que sobram após a colheita ou processamento, eles desenvolveram um produto que forma um película protetora para ter frutas sem agrotóxicos. Essa película é comestível e imperceptível ao nosso paladar, mas é eficiente contra microorganismos que deterioram alimentos. É também o suficiente para prolongar a vida […]

Julho 3, 2023

Papelaria de casca de maçã: beleza e inovação

Sobras de alimentos continuam sendo a estrela na inovação. Diretamente de Portugal vem uma linha de produtos de papelaria e materiais de escritório feitos de casca de maçã. Conheça mais essa novidade aqui. Você sabia que a maçã é a fruta mais consumida no mundo? E que aproximadamente 35% da fruta é composta por casca, sementes e resíduos de polpa, ou seja, o bagaço? No Brasil, o bagaço tem como principal destino o solo, como adubo orgânico, ou a utilização em ração animal. Mas este resíduo de casca de maçã poderia ser aproveitado também em outros produtos além dos alimentícios. Eu […]

Junho 17, 2023

Upcycling de cápsulas de café ou um futuro sem elas?

Upcycling é excelente para lidar com resíduos inevitáveis, mas precisamos sempre avaliar: esse resíduo pode ser evitado? Se produzem 40 mil novas cápsulas de café por minuto no mundo. Aproximadamente 30 mil delas terminam em aterroso, onde podem ficar 500 anos até se degradarem. Elas são resistentes porque precisam suportar alta pressão e temperatura no preparo do café. Uma alternativa são as cápsulas biodegradáveis e reutilizáveis My K-Cup é uma cápsula própria para ser reutilizada, porém perde-se a conveniência das cápsulas. Já falamos aqui sobre cápsulas biodegradáveis e compostáveis. E mais recentemente surgiu a NEXE Coffee, suas cápsulas são feitas […]